Per eseguire le analisi olfattometriche, Progress S.r.l. si avvale di studenti, selezionati e verificati, che sono remunerati per il lavoro che svolgono come "esaminatori" durante le analisi olfattometriche. Il metodo olfattometrico prevede, in seguito al campionamento dell'aeriforme odorigeno, l'esecuzione di prove in camera olfattometrica tramite un olfattometro e un gruppo di persone opportunamente addestrate (gli esaminatori o membri del panel). Gli esaminatori sono scelti secondo i criteri di selezione della norma UNI EN 13725.
I requisiti minimi per partecipare come esaminatore alle prove sono:
Età compresa fra i 20 e i 30 anni.
Non fumatori.
Motivazione a completare il proprio lavoro coscienziosamente e disponibilità almeno per una sessione di prove completa.
Divieto assoluto di fumare, mangiare, bere (eccetto acqua) o masticare chewing-gum nei trenta minuti antecedenti la prova.
Estrema attenzione a non interferire con la percezione propria o degli altri esaminatori a causa di scarsa igiene personale o al contrario con l'uso eccessivo di profumi, deodoranti ecc.
L'esaminatore deve presentarsi nella camera olfattometrica almeno 15 minuti prima dell'inizio delle prove, per abituarsi all'ambiente neutro della camera olfattometrica.
Per ottenere un campione rappresentativo della popolazione, l'esaminatore non deve soffrire di raffreddore o di qualsiasi indisposizione che interferisca con le capacità percettive (allergie, sinusiti...).
L'esaminatore deve essere conforme ai requisiti della UNI EN 13725, che prescrive che le risposte di ciascun esaminatore al materiale di riferimento per l'olfattometria (il n-butanolo) debbano rispettare dei precisi criteri di accuratezza e precisione. L'esaminatore deve sottoporsi periodicamente alla verifica di conformità dei requisiti tramite prova con il n-butanolo.
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